Tomaten-Aprikosen-Gazpacho mit Koriander

Kalte herzhafte süße Suppe für den Sommer

Für 4 Personen

Zubereitung: 20 min


Wartezeit: 2 Std

Zutaten

1 kg Tomaten

2 neue Zwiebeln


40 g Mandelscheiben

4 Aprikosen

2 cm frischer Ingwer


10 cl Olivenöl + 1 TL Suppe

2 TL Sherry-Essig

4 Korianderzweige

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Vorbereitung

1. Aprikosen waschen und trocknen. Pit sie und schneiden sie in Viertel. Fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu, 1 TL. Öl, gehackter Koriander und Salz. Buch. Die Mandeln 3 Minuten in der Pfanne anbraten.

2. Die Tomaten 15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen (in 2 Schritten vorgehen). Schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, die gehackten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch, das Öl, den Essig, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

3. Die Gazpacho 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mit Aprikosen und Mandeln gekühlt servieren.

Lesen Sie auch

3 Gazpacho-Rezepte

Glasierte Thunfisch Gazpacho

Mandel-Tomaten-Gazpacho

Rezept: Rote Beete Nektarinen Carpaccio mit Linsen (November 2020)


Teilen Sie Mit Ihren Freunden:

Strickmuster: der zweifarbige Cape-Pullover

10 Reflexe, um Geld in meiner Küche zu sparen