Die besten Honig-Käse-Kombinationen

Die Assoziation zwischen Honig und Milchprodukten ist nicht neu. In der Tat ist es durchaus üblich, Ihren Joghurt mit einem Löffel dieses süßen Nektars zu süßen, und die Ziegenhonig-Sandwiches sind fast zu einem Klassiker geworden.

Außerdem haben diese beiden Lebensmittel mehr gemeinsam, als Sie vielleicht denken. Beide repräsentieren das reiche französische kulinarische Erbe und präsentieren eine breite Palette an Aromen, Farben und Texturen ... und es ist letztendlich diese Vielfalt, die sie zusammenführt. Warum also nicht die beiden heiraten? Für einen Aperitif oder ein originelles Dessert können Sie Ihre Käseplatte mit einem schönen Glas Honig präsentieren.

Das Haus von Hédène, Spezialist für französischen Honig, hat sich mit CNIEL * zusammengetan, um die schönsten Honig-Käse-Kombinationen zu präsentieren. Ideal ist es, einen einblütigen Honig zu wählen, um sich nicht in einer zu großen Vielfalt von Aromen zu verlieren und die gleiche Kraft im Mund zu bewahren. So passt frischer Käse besser zu süßem Honig, während vollmundiger Käse mit aromatischerem Honig schmeckt.


* Nationales Interprofessionelles Zentrum für Milchwirtschaft

Kurze Zusammenfassung der guten Honig-Käse-Paarungen

  • Akazienhonig: Frischkäse (Ziegenfrischkäse, Brocciu, Faisselle, Baby Swiss ...).
  • Rosmarinhonig: Ziegenkäse mit dichter und halbraffinierter Paste (Crottin de Chavignol, Charolais, Pouligny-Saint-Pierre, Valencia ...).
  • Brombeerhonig: Weichkäse und cremige, milchige und blumige Rinde (Brillat-Savarin, Chaource, Saint-Félicien ...).
  • Tannenhonig: Weich- und geschmeidig gepresster Käse (Saint-Nectaire, Morbier, Young Comté, Fülle, Young Beaufort ...).
  • Himbeerhonig: Weichkäse mit weich gewaschener Rinde (Pont-l'Évêque, Reblochon, Cîteaux Abbey, gesiebt ...), Schaf- oder Ziegenkäse.
  • Lavendelhonig: typischer Weichkäse und gewaschene Rinde (Maroilles, Born Munster, Époisses, Langres ...).
  • Sanddornhonig: Pasta mit süßer Petersilie (Fourme d'Ambert, Bleu de Gex, Bleu du Vercors-Sassenage ...), Schmelzkäse (Ossau-Iraty, Napoleon ...).
  • Lindenhonig: typischer Weichkäse und Eurokruste, sehr raffiniert (Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert aus der Normandie, Coulommiers, Neufchâtel ...).
  • Heidehonig: gepresste Nudeln, knusprig und anhaltend (alter Comté, alter Gouda ...).
  • Kastanienhonig: Kräftige und salzige Petersiliennudeln (Roquefort, Bleu des Causses ...).



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