Der Rat eines Lebensmittelunverträglichen, (fast) wie jeder andere zu leben

Gönnen Sie sich im Restaurant die wütenden Fragen

"Es braucht nicht viel, um eine Mahlzeit zu verderben", sagt der Autor. Auch wenn auf der Speisekarte alles richtig zu sein scheint, wie ein unschuldiger "Reisfisch", ist es eine Katastrophe, wenn der Teller mit einem Stück Butter ankommt, das darauf schmilzt, weil er Laktose nicht verträgt. Obligatorische Passage also: Die Lawine der Fragen an den Kellner: Wird der Fisch auf der Plancha gekocht? Enthält der Spinat Butter? "In Brauereien muss ich fragen, ob die Pommes hausgemacht oder gefroren sind", sagt Margot Montpezat. Weil diese Weizenstärke (Gluten) enthalten. Ich wische manchmal die Blicke des Kellners ab, aber das ist mir lieber, als krank zu sein. " Mit der Zeit lernte sie, ohne Tabus über ihre Intoleranz zu sprechen. Wenn sie nicht in ein glutenfreies Restaurant geht (in der Hauptstadt gibt es mehr als 200), setzt sie auf die Brasserie oder das japanische Restaurant (achten Sie auf Sojasauce).

Snoop in Bio-oder veganen Lebensmittelläden


Es vergeht kein Tag, an dem kein neues glutenfreies oder veganes Essen in den Regalen auftaucht. Aus diesem Grund rät Margot Montpezat, sich über Neuigkeiten auf dem Laufenden zu halten. Veganer Aufstrich, Mandelmilcheis, ersetzt mit einem nostalgischen Duft den Geschmack des Lebens zuvor wiederzuentdecken. "Lange Zeit hatte ich Probleme, beim Frühstück etwas wirklich Leckeres zu finden", räumt der Autor ein. Es dauerte eine Weile, bis ich ein gutes Rezept mit glutenfreiem Getreide (knuspriges Bio-Mandel-Vanille-Müsli von Charles Vignon) gefunden hatte, das ich mit Sojajoghurt und Obst kombinierte. "

Alles im Voraus organisieren

"Spontaneität hat keinen Platz", bemerkt Margot Montpezat. Ich habe meinen Freunden bereits ein Abendessen in einer glutenfreien Pizzeria angeboten und das ist geschlossen. Es ist eine Tragödie, weil es meilenweit keine Alternative gibt. Ich habe Hunger mit meinem Wunsch nach Pizza. "Die Parade:" Ich buche im Voraus und achte auf die Ruhetage. "


Mit Freunden Dessert mitbringen

Eine Intoleranz zum Mittagessen einladen? Es ist oft ein Rätsel für die um dich herum. Trotz eines Verhörs in der Reihenfolge, ist es schwierig, den Imitaten zu entkommen. Während Freunde auf einem Parcours nach laktosefreien und glutenfreien Muffins suchen, müssen sich Intoleranten höflich weigern, weil sie ... Eier enthalten. "Für Außenstehende ist es einfacher, ein herzhaftes Gericht zuzubereiten", erklärt Margot Montpezat. Ich gebe meinen Gastgebern einfache Anweisungen: Fisch, Kartoffeln, Reis, Gemüse und keine Butter. Und ich schlage vor, das Dessert mitzubringen. Es ist eine heikle Kunst, wenn Sie Weizenmehl durch Buchweizen, Eier mit Bananenpüree und Kuhmilch durch Mandeln ersetzen müssen. Eine Kunst, mit der der Intolerante jonglieren lernte. "Meine Freunde machen sich manchmal über mich lustig, weil die Kuchen nicht immer sehr präsentabel sind: Sie sind kompakter oder zerbröckeln leichter. Über den Geschmack beklagt sich aber niemand ", scherzt der Autor.

Lerne erneut, wie man kocht


Anstatt Vermögen für "Nein" -Produkte auszugeben, muss man oft lernen, anders zu kochen. Margot Montpezat hat viele Blogs und glutenfreie Kochseiten aufgesucht, um sich inspirieren zu lassen. Jetzt haben Gemüse und Hülsenfrüchte auf dem Teller einen hohen Stellenwert. Seine besten Verbündeten: Gewürze (Ingwer, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Espelette-Pfeffer ...). Sojamilchgemüse, Biryani-Reis und glutenfreie Pizza gehören zu seinen Lieblingsgerichten.

Bereiten Sie auf Reisen ein Erste-Hilfe-Set im Koffer vor

Intoleranz hindert Margot Montpezat nicht am Reisen, vorausgesetzt, Sie packen Ihre Koffer gut ein. Um nicht überrascht zu werden, nimmt sie immer Lebensmittel mit, mit denen sie Geld sparen kann: glutenfreies Brot, Chocolinette (vegane Aufstriche), Kompotte und sogar glutenfreie Nudeln. Ein Weg, mit allen Situationen umzugehen.Bevor sie geht, navigiert sie zur Website www.glutentrip.com, um die richtigen Adressen zu finden.

Zu lesen: Tagebuch einer Lebensmittelunverträglichkeit von Margot Montpezat, hrsg. Die Arena, 16 €


Finden Sie seine Facebook-Seite

Lesen Sie auch: Gluten, der neue Feind?


Visite am 12. Februar 2019 | Visite | NDR (September 2020)


Teilen Sie Mit Ihren Freunden:

10 Frisurideen, um diesen Sommer das Geflecht zu tragen

Ökologie: 10 Ideen, um 1463 Euro pro Jahr im Haus für eine 4-köpfige Familie zu sparen