Überarbeitete Hühnerauflage thailändisch

Hier ist ein großer Klassiker der thailändischen Küche, der für noch originellere Aromen überarbeitet wurde.

Für 4 Personen

Zubereitung: 25 min


Kochen: 15 min

Zutaten

300 g Hühnchen

300 g Reisnudeln


2 Eier

1 große Handvoll Sojasprossen

100 g Erdnüsse


125 g unreife Papaya (optional)

1 langer Pfeffer

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

2 TL Tamarindensauce

2 TL Sojasauce

1 TL 1⁄2 Teelöffel Palme oder brauner Zucker

4 Korianderzweige

3 TL. Öl

1/2 Zitrone

Realisierung

Stufe 1

Die Nudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. In einem Wok oder einer großen Pfanne das gehackte Huhn, die in dünne Scheiben geschnittene Papaya, die gehackte Schalotte und den Knoblauch in heißem Öl anbraten.

Stufe 2

Die Nudeln abgießen. In den Wok geben, Tamarindensauce, Sojasauce, Zitronensaft, Palmzucker und gehacktes Chili dazugeben. Einige Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind.

Stufe 3

Schieben Sie die Nudeln und machen Sie einen kleinen Platz in der Pfanne: brechen Sie die Eier und kochen Sie sie unter leichtem Rühren. Mit den Nudeln mischen.

Schritt 4

Vom Herd nehmen und die Sojasprossen und den blattlosen Koriander dazugeben und heiß servieren.

Autor: Valérie Bestel

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