Kuchen, Torten ... Das Risiko, rohen Teig zu essen

Die Ferienzeit rückt näher. Die endlosen Mahlzeiten, die dazu gehören. Es ist oft eine Gelegenheit, saisonale Gemüse- oder Obstkuchen zuzubereiten, Quiches zu kochen und Familienkuchen zu backen.

Und während der Teig fertig ist, knabbern viele Kinder und Eltern an der noch rohen Mischung. Die Geste scheint harmlos, kann aber gesundheitsschädlich sein, berichtet die amerikanische Regierungsbehörde Centers for Disease Control and Prevention.

Was sind die Risiken?

Das Essen von rohem Teig zum Kochen kann uns krank machen. Der Grund? Das Vorhandensein von Keimen wie Escherichia coli-Bakterien (E. coli), die in bestimmten Inhaltsstoffen wie Mehl enthalten sind. Diese Keime verschwinden jedoch erst beim Kochen.


E. coli kann Darminfektionen unterschiedlicher Intensität verursachen. Bestimmte pathogene Stämme können Durchfall verursachen, der zu blutigen Formen (hämorrhagische Kolitis), Bauchschmerzen, Erbrechen und Fieber führen kann.

Ein zweites Risiko hängt mit den Eiern zusammen, die im Teig verwendet werden. Rohe oder ungekochte Eier können Salmonellen enthalten, Bakterien, die Salmonellose verursachen können. Diese Krankheit kann sich in einer manchmal akuten Gastroenteritis äußern, aber auch in stärker gefürchteten Typhus- und Paratyphus-Fiebern, zu deren Symptomen Kopfschmerzen, Anorexie und Bauchschmerzen zählen.

Was sind die Empfehlungen?

Unabhängig davon, ob Pfannkuchen, Kekse, Kuchen oder Torten zubereitet werden sollen, wird der Verzehr von rohem Teig nicht empfohlen, insbesondere für gefährdete Personen, bei denen die Wahrscheinlichkeit einer Infektion höher ist: Säuglinge, Schwangere, Menschen ältere oder immungeschwächte. Hier einige Empfehlungen:


  • Lassen Sie Kinder nicht mit dem rohen Teig spielen, bevor Sie ihn backen
  • Kochen Sie den rohen Teig gut, bevor Sie ihn essen
  • Befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung
  • Beachten Sie die zum Kochen angegebene Temperatur
  • Bereiten Sie keine Milchgetränke oder Eiscreme mit Produkten zu, die rohes Mehl oder rohen Keksteig enthalten
  • Halten Sie rohe Lebensmittel wie Mehl und Eier getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln
  • Waschen Sie Ihre Hände (um auch eine Kontamination mit E. Coli-Bakterien zu vermeiden) und reinigen Sie die Küchenutensilien, nachdem Sie mit rohem Mehl oder Eiern umgegangen sind
  • Lagern Sie das Mehl in einem geschlossenen Behälter
  • Bereinigen Sie Ihren Arbeitsplan
  • Waschen Sie die Eierschalen nicht, da die Reinigung das Eindringen von Mikroorganismen erleichtert

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