Nudelsalat mit Ziegenkäse: das Rezept und seine ernährungsphysiologischen Vorteile

In der Familie "Nudelsalat" frage ich die große Schwester, Ziegenkäse und sonnengetrocknete Tomaten. Die Gelegenheit für einen kleinen Ausflug nach Kreta, um die guten Fettsäuren und den Duft der Sonne zu genießen. Bevor Sie jedoch das berühmte Rezept finden, sollten Sie einen kurzen Überblick über die Inhaltsstoffe und deren ernährungsphysiologischen Vorteile geben.

Anti-Cravings-Tortellini

Diese aus Modena in Italien stammenden Nudeln haben wie alle stärkehaltigen Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index von weniger als 50. Die Energie, die sie liefern, wird daher vom Körper langsam aufgenommen, wodurch das Knabbern vermieden wird. Al dente gekocht behalten sie ihren ganzen Reichtum an Vitamin B. Wählen Sie sie "vollständig" für eine interessante Ballaststoffaufnahme.

Rucola, ein Salat gut für den Transit

Dieses kleine Blatt gehört zur Familie der Kreuzblütler. Rucola ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch eine Menge Ballaststoffe, Antioxidantien wie Carotinoide (Beta-Carotin und Lutein) und Flavonoide (Quercetin). Sein bitteres Aroma verdankt es Glucosinolaten, organischen Verbindungen, die Schwefel enthalten.


Getrocknete Tomaten, ein Konzentrat von Vorteilen

Offiziell "sonnengetrocknet" (sie sind viel besser), behalten sie alle Nährstoffe frischer Tomaten bei und liefern gleichzeitig eine super konzentrierte Dosis Vitamine, Mineralien und Lycopin, dieses erstklassige Antioxidans, dem sie verdanken schöne rote Farbe. ⋙ Unsere besten sonnengetrockneten Tomatenrezepte: Sonne auf dem Teller

Schwarze Oliven fördern die Verdauung

Schwarze Oliven sind kalorienreicher als grüne Oliven, weniger salzig und enthalten interessantere Mengen an Eisen, Selen und Magnesium. Sie sind reich an Ballaststoffen und erleichtern die Verdauung. Ihre Lipide sind hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren (8 bis 9,5 g / 100 g), die eine wesentliche Rolle beim Schutz des Herz-Kreislauf-Systems spielen. ⋙ 8 Rezepte mit Oliven zu machen

Olivenöl für gute Fettsäuren

Olivenöl ist nicht sehr reich an Omega-3-Fettsäuren, enthält jedoch Vitamin E und einfach ungesättigte Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie das gute Cholesterin erhöhen. Es ist ratsam, native oder extra native Öle zu wählen, da diese einen sehr guten Geschmack und Nährwert haben. Nämlich: Olivenöl verträgt Hitze sehr gut.


Ziegenkot, Calciumlieferanten

Wenn es Proteine ​​und gesättigte Fettsäuren enthält, ist dieser Käse besonders eine gute Kalziumquelle (30 g decken etwa 5% der empfohlenen Tagesdosis ab). Um seine Nährwerte zu erhalten, wird es in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahrt. ⋙ Ziegenkäse: unsere besten Rezepte

Rezept für Ziegenkäse-Nudelsalat

Für 4 Personen. Zubereitung: 20 min. Kochen: 5 min
Zutaten: 1 Beutel Ricotta-Spinat-Tortellini. 10 Blütenblätter von ölgetrockneten Tomaten. 2 Ziegenkot. 80 g schwarze Oliven. 1 Beutel Rucola. 3 TL. Olivenöl. 1 TL Essig. Salz, Pfeffer.

Die Tortellini ca. 5 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen, wie auf der Verpackung angegeben. Abtropfen lassen und aufbewahren. Trick : Einige Tropfen Olivenöl oder das Öl der getrockneten Tomaten einfüllen, damit die Nudeln nicht anhaften. Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden. Den Mist in kleine Würfel schneiden. Oliven hacken und grob hacken. Das Öl in einer Schüssel mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Rucola dazugeben und mischen. Die Tortellini dazugeben und vorsichtig umrühren. Den Salat auf die Teller verteilen. Mit gewürfeltem Ziegenkäse, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven bestreuen. Warm servieren.


Rezept und Foto: Bruno Marielle-Vanessa Gault / Prismapix

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