Pasta, Kuchen, Salate: alle unsere Rezepte mit Algen

Wenn wir an essbare Algen denken, fallen uns sofort die Norialgen ein, die die Lemuren umgeben. Dies sind jedoch nicht die einzigen essbaren Algen, auch andere Sorten wie Spirulina oder Samphire sind sehr lecker. Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich mit unseren Rezepten für Algen und den verschiedenen Zubereitungsarten vertraut machen.

Algen in Nudeln

Dies ist die Herausforderung, die die Bio-Marke Bjorg mit der Herstellung von mit Spirulina angereicherten Weizennudeln gestartet hat. Diese Nudeln sehen etwas dunkler aus als Vollkornnudeln, werden aber auf die gleiche Weise gekocht. Besonders gut gefällt uns dieses sehr erfrischende und vollständige Rezept, das auch Vegetariern zusagt. Dieser Nudelsalat mit Algen wird von einer Zitronensauce begleitet, die die leichte Jodseite hervorhebt.

Seetang-Salate

Algen gelten als Supernahrungsmittel und haben gesundheitliche Vorteile, die nicht übersehen werden dürfen. Und um sie optimal zu nutzen, essen wir sie roh, damit alle Vitamine erhalten bleiben. Da sie kalorienarm, aber sehr proteinreich sind (zum Beispiel enthält Spirulina bis zu 70% Protein), sind sie eine gute Basis für einen gemischten Salat. Im Sommer fügen wir einen Salicornia-Salat mit frischen Ingwergarnelen und etwas Avocado hinzu. Zu einem asiatisch inspirierten Gericht wie einem Ingwerhähnchen kochen wir einen Wakame-Salat mit Sesam, Reisessig und warum nicht ein wenig Chili.


In Flocken, Pulver oder Blättern in welcher Form kann man Algen kaufen?

Norialgen für Lemuren werden am häufigsten dehydriert in Form leicht spröder schwarzer Blätter angeboten. Um sie zu verwenden und um den Reis zu rollen, müssen sie daher leicht rehydriert werden. Sie können Seetang auch in Form von Flocken (oder Flocken) finden. Nori oder Spirulina kommt in dieser dehydrierten Form in den meisten Bioläden vor. Diese Verpackung kann sich als sehr praktisch erweisen, da die Algen dadurch hermetisch dicht und somit länger haltbar sind. Spirulina wird auch oft in Form eines Pulvers verkauft, das wir dann in Tees, Smoothies oder Kuchen oder herzhafte Kuchenmischungen einarbeiten.

Samphire, unser einheimischer Seetang

Der Queller ist eine halophile Pflanze, die in salzigen Umgebungen wächst, oft in Sümpfen oder Stränden. In der Erscheinung ähnelt es eher einer feinen, schlangenförmigen grünen Bohne als einer Alge, wie wir es gewohnt sind. Es kommt in Frankreich vor allem in der Bretagne oder in der Somme-Bucht vor. Es kann roh als gekocht gegessen werden. Es wird oft in Fischrezepte eingearbeitet, weil es einen zusätzlichen jodierten und salzigen Geschmack bietet. In etwas Butter in einer Pfanne zubereitet, behält es seinen Fondant. Es schmeckt auch sehr gut in Salaten.
Der Queller wird im Sommer zwischen Mai und August geerntet und wird daher zu diesem Zeitpunkt frisch gekauft. Es ist auch in Gläsern auf Märkten oder in Supermärkten der regionalen Produktabteilung erhältlich.

Was wäre, wenn Seetang den Speck ersetzen würde?

Die Marke Seamore vermarktet Algen, die in Pasta oder Speck erhältlich sind! Wenn der Name Sie zum Lächeln bringt, dauert es nicht lange, bis die Algen so verarbeitet sind, dass ein knackiger und angenehmer Rauchgeschmack entsteht. Seetangnudeln sind viel weniger fetthaltig als Weizennudeln und daher glutenfrei. Dadurch werden sie vom Körper besser aufgenommen und ermöglichen eine bessere Verdauung. Dann ist es an Ihnen, sie mit Ihren Lieblingsnudelrezepten zu kombinieren, in herzhaften Gerichten oder gemischten Salaten.


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