Gebratene Foie Gras mit Sesam, knusprigem Pflanzgefäß

Wir mögen es natürlich, ergänzt durch ein Chutney oder eine Pfanne, Foie Gras wird in einer Vielzahl von Originalrezepten angeboten. Hier zart mit Sesam angebraten und begleitet von einem Blumenkasten mit knusprigem Gemüse.

Zutaten

Für 6 Personen:

6 Stopfleberschnitzel


150 g tiefgefrorene Erbsen

250 g Gourmet Erbsen

2 Karotten


6 neue Zwiebeln

1 kleines Bündel Koriander

100 g Sesamsamen


3 TL. Sesamöl

Salz, Pfeffer

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 10 Minuten

Vorbereitung

Stufe 1

Tauchen Sie die neuen Zwiebeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Fügen Sie die Erbsen, die schlanken Gourmet-Erbsen und die in dünne Stäbchen geschnittenen geschälten Karotten hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, sodass sie knusprig bleiben. Abgießen und mit Eiswasser bestreuen.

Stufe 2

Die Stopfleber-Schnitzel salzen und pfeffern. Führen Sie sie durch Sesamsamen. Die vorgekochten Zwiebeln in 4 Teile schneiden. In einer Pfanne 1 Minute anbraten, dann den Rest des Gemüses dazugeben und weitere 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den blattlosen Koriander hinzufügen.

Stufe 3

In einer anderen Pfanne die Stopfleber-Schnitzel auf jeder Seite 1 Minute bräunen. Heiß auf der Pfanne mit Gemüse servieren.

Von Valérie Bestel

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