Unsere besten Rezepte mit Pampelmuse, dieser geheimnisvollen Zitrusfrucht…

Grapefruit…

Sie dachten, Sie wüssten es, aber die Grapefruit Citrus Maxima mit ihrem lateinischen Namen ist selten und fast ungenießbar: Es handelt sich um eine riesige indonesische Zitrusfrucht, die bis zu 8 kg wiegen kann. Es ist im Allgemeinen grün und kann hellgelb werden. Besonders sauer und bitter, wird es nicht pur gegessen, sondern manchmal zum Kochen wegen seines Safts und seiner Würze verwendet. Es ist sehr selten auf Marktständen.

… Oder Pampelmuse?

Auch wenn Sie es noch nicht wissen, müssen Sie die Grapefruit kennen: Es sind die Zitrusfrüchte auf unseren Tischen, die wir fälschlicherweise Grapefruit nennen! Mit Sorten mit blondem, rosafarbenem oder rotem Fruchtfleisch, die mehr oder weniger sauer sind, bietet es eine breite Palette an Aromen. Sie wurde in der Karibik geboren und ist die einzige Zitrusfrucht, die nicht aus Asien stammt.

Ein bisschen Geschichte

Die Pampelmuse wurde im 17. Jahrhundert aus der Ehe eines Grapefruitbaums (Citrus Maxima) und eines chinesischen Orangenbaums in Barbados geboren. Die Pflanzen wurden von einem Seemann zurückgebracht und die Hybride wurde durch Zufall geboren!
Wie seine Ahnenpampelmuse wächst Pampelmuse auf einem großen dornigen Baum. Es hat die Besonderheit, in einem Cluster zu wachsen, daher der englische Name "Grapefruit".


Wähle es gut aus

Es ist eine Winterfrucht, die hauptsächlich in den USA (den berühmten Grapefruits aus Florida), in Israel und sogar in Argentinien angebaut wird. Es gibt 3 Sorten Pampelmuse:
- Blutpampelmuse: Sie hat normalerweise rotes Fleisch und ist die süßeste Sorte.
- Weiße Grapefruit, auch gelbe Grapefruit genannt: Sie hat eine gelbe Schale, ein blasses, saftiges und saures Fruchtfleisch.
- Rosa Grapefruit: Sie hat eine gelbe oder rosafarbene Schale mit einem knusprigen und saftigen Fruchtfleisch. Es ist leicht bitter und ziemlich süß.

Bevorzugen Sie die schwersten Früchte (die saftigsten), mit einer glatten Haut und ohne braune Flecken. Die grauen Flecken, die auf der Haut "getrocknet" zu sein scheinen, beeinträchtigen den Geschmack der Frucht nicht.

Pampelmuse kochen

Diese schöne duftende Zitrusfrucht sollte nicht auf das "kontinentale Frühstück" beschränkt werden, das in schicken Hotels serviert wird. Es schmeckt auch in der Küche! Rezepte ohne zu kochen wie Salate, Kräuter und Vorspeisen behalten ihre subtilen Aromen. Gekocht, in Kuchen oder Gratins, verliert es an Säure und wirkt süßer wie Orangen. Probieren Sie es aus, Sie werden überrascht sein!


Sein Saft kann in Cocktails und Rezepten verwendet werden, er ist normalerweise voller Vitamine.

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