Seeteufelbraten, geräucherter Speck und Rucola-Butter

Der Seeteufel hat keine Knochen außer einem Rückgrat, was ihn zu einem praktischen Fisch macht, wenn es viele gibt!

Für 8 Personen

Zutaten

2 Seeteufelschwänze, ca. 1,5 kg


20 dünne Scheiben geräucherter Speck

100 g Butter

60 g Rucola


2 TL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Zitrone


2 Prisen gemahlene Chili (optional)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: 25 min. Kochen: 25 min

Vorbereitung

Schritt 1

Bitten Sie den Fischhändler, jeden Seeteufelschwanz in 2 Filets zuzubereiten, indem Sie den zentralen Anschlag entfernen. Entfernen Sie den zu dünnen Teil und bewahren Sie ihn für eine weitere Mahlzeit auf.

Stufe 2

Mischen Sie die weiche Butter mit dem fein gehackten Rucola, der geriebenen Zitronenschale, ein wenig Salz, Pfeffer und Chili. Seeteufelfilets mit Duftbutter auf einer Seite verteilen und 2 x 2 mit Kopf-Schwanz-Seite in der Mitte zusammensetzen. Wickeln Sie sie in Speckscheiben, legen Sie sie leicht übereinander und binden Sie sie in einem Braten. Pfeffer.

Stufe 3

Heizen Sie den Ofen am 6/7 (190 ° C) vor. Die Seeteufelbraten in eine große Schüssel auf Zwiebelringen geben und mit Öl beträufeln. In den Ofen geben und 25 Minuten kochen lassen. Heiß mit Kartoffelpüree und Sellerie oder Auberginenkaviar servieren.

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