Gemischter Salat mit Gemüse und Hirse

Füllen Sie mit diesem kompletten Teller Vitamine nach

Für 4 Personen.

Zubereitung: 25 min.


Kochen: 10 min.

Wartezeit: 20 min.

Zutaten

800 g grüner Spargel


150 g Hirse

100 g Rucola

2 Avocados


12 Radieschen

1 Bio-Zitrone

3 Kugeln Mozzarella

4 EL. Olivenöl

1 kleines Bündel Dill

Vorbereitung

- In einem Topf 30 cl Wasser mit 1/2 TL zum Kochen bringen. Salz und 1 TL. von Öl. Fügen Sie die Hirse hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang anschwellen.

- Den Spargelboden schälen und 10 Minuten im Dampf kochen, dabei etwas knusprig halten. Nehmen Sie die Zitronenschale, kratzen Sie die weiße, bittere Haut auf der Unterseite und hacken Sie die Schale. Mischen Sie die Hirse mit den in dünne Stäbchen geschnittenen Radieschen und etwas Zitronensaft.

- Auf großen Tellern den warmen Spargel, den in Ringe geschnittenen Mozzarella, das in Stücke geschnittene Avocadofleisch, den Rucola, die Dillwolken und die Zitronenschale verteilen. Das restliche Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit etwas Hirse bestreuen und den Rest separat servieren.

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