So machen Sie Ihre eigenen hausgemachten Nudeln

Spaghetti, Tagliatelle, Linguine ... lernen sie zu erkennen, dank unserem Pasta-Wörterbuch. Dank ihm können Sie alle Formen machen, die Sie mögen. Und wenn die Pasta, essen Sie es nur in Sauce! Befolgen Sie daher unseren Rat, um zu lernen, wie man sie kocht, und um eine geschmackvolle Begleitung zu erhalten. Und wenn Sie hausgemachte Pasta gemacht haben, indem Sie unseren Rat befolgt haben.

Ein einfaches Rezept

mix 200 g Weißmehl und 200 g Hartweizen in einer Salatschüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie 4 Eier hinzu. Kräftig mit einem Holzlöffel mischen. Mehl deine Arbeitsfläche und knete den Teig von Hand. Bilden Sie eine Kugel und legen Sie sie in eine Salatschüssel. Mit einem Tuch abdecken und 30 min beiseite stellen. Legen Sie den Teig wieder auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn so, dass er eine längliche Form erhält. Dann in mehrere Stücke schneiden Pass sie, eins nach dem anderen, in einer Nudelmaschine. Schneiden Sie den Teig ab, damit er nicht zu lang wird. Dreimal bügeln, um die Dicke zu verringern. Schneiden Sie es mit einem Messer entsprechend der Form der gewünschten Nudeln, der Länge, der Breite ...

Die Anzahl der Eier

Du musst zählen 1 Ei pro 100 Gramm Weizenmehl. Für 2 Personen müssen Sie mit 2 und für 4 Personen mit 4 multiplizieren. Denken Sie daran, frische Eier zu wählen. Wenn Sie zu viel getan haben, Den restlichen Teig in Frischhaltefolie einwickeln, damit er nicht austrocknet.


Welches Mehl sollen wir verwenden?

Industrielle Pasta wird aus Hartweizen (trockene Nudeln) oder zart (für frische asiatische Nudeln) die Sie mit Weißmehl (T55) kombinieren können.

Wie lange sollen sie kochen?

Du musst zählen 5 Minuten frische Nudeln kochen in viel wasser. Du musst zählen 1 l pro 100 g Nudeln. Wie bei Ravioli ist das Kochen abgeschlossen, wenn es auf der Oberfläche schwimmt. Mischen Sie sie, um das Kochen zu standardisieren.

Auf der Erhaltungsebene

Die frischen behalten Maximal 2 Tage im Kühlschrank, 4 Tage beim Kochen und 2 Monate im Gefrierschrank.


Trocknen Sie Ihre Nudeln

Wenn Sie es vorziehen, sie zu trocknen, um sie insbesondere länger zu halten, nehmen Sie a Teigtrockner mit klappbaren und verstellbaren Armen.

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Nudeln selber machen | Chefkoch.de (Kann 2020)


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