Wie man Hühnchen brät: unsere Rezepte und Tipps

Die Geheimnisse einer guten Panade

Die Köche haben ein paar Tipps, um ihre Panade erfolgreich zu machen und sie jedes Mal knusprig und lecker zu machen:

. Obwohl die meisten traditionellen Panierrezepte vorschreiben, dass das Fleisch durch Mehl geführt werden soll, scheint dieser Schritt wenig hilfreich zu sein - aber wenn Ihre Großmutter es getan hat und Sie die Tradition fortsetzen möchten, tut es das nicht es gibt keine kontraindikation dafür!

. Die Hähnchenschnitzel vor dem Panieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank in der Milch einweichen.


. Die noch milchfeuchten Hähnchenstücke in die Panade geben, dann in die geschlagenen Eier.

. Für eine ultimative Knusprigkeit können Sie sie nach dieser Operation in ungesüßten Cornflakes passieren, die Sie zerdrückt haben.

. Achten Sie darauf, dass das Speiseöl nicht zu heiß ist, damit Sie Zeit haben, die Hähnchenstücke zu kochen, ohne die Panade zu verbrennen.


. Wählen Sie neutrale Öle wie Raps, Sonnenblume oder Erdnuss, da Olivenöl Ihrer Zubereitung Bitterkeit verleihen würde.

. Um Ihr Brot knusprig zu halten, lassen Sie Ihre panierten Hühnchenstücke nicht auf saugfähigem Papier abtropfen, sondern auf einem Kuchengitter, das auf eine tiefe Schüssel gestellt wird (damit das Öl nicht auf Ihre Arbeitsfläche oder Ihren Tisch tropft). Küche).

Und jetzt können Sie es mit hausgemachtem Ketchup probieren!


Machen Sie zu Hause paniertes Huhn

Sie müssen nicht zum nächsten Fast Food gehen, um paniertes Hähnchen zu probieren: Es ist ganz einfach - und sparsam und lecker! - Machen Sie es zu Hause, auch wenn Sie keine Fritteuse haben:

. Gebackenes paniertes Huhn: Das Zubereiten von paniertem Hühnchen im Ofen hilft, den Geruch des Bratens im Haus zu begrenzen. Sie müssen nur die üblichen Schritte befolgen, um die Hühnchenstücke zu braten, aber anstatt sie in einer Fritteuse, einer Pfanne oder einer mit Öl gefüllten Pfanne zu braten, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Vermeiden Sie das Überlappen der Teile. Gießen Sie dann einen Spritzer Raps- oder Sonnenblumenöl auf die panierten Hühnchenstücke, backen Sie sie dann dreiviertel Stunden lang bei 200 ° C, Thermostat 6/7, und drehen Sie die Stücke nach der Hälfte des Garvorgangs. Sofort aus dem Ofen servieren.

. Brathähnchen: Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie Ihre Hühnchenstücke auch in einer Pfanne panieren (aber der Geruch ist im Haus stärker, also vergessen Sie nicht, die Dunstabzugshaube einzuschalten!). 5 Millimeter Raps- oder Sonnenblumenöl in eine große Pfanne mit erhöhtem Rand geben. Das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es zum ersten Mal kocht. Fügen Sie die Hühnchenstücke mit einer langen Zange hinzu, damit Sie sich nicht mit den Ölspritzern verbrennen. Auf der einen Seite 3 Minuten und auf der anderen Seite 3 Minuten garen. Sie können das Kochen des Huhns überprüfen, indem Sie eine Gabel in ein Stück stechen: Wenn die daraus fließenden Säfte durchsichtig sind oder nicht vorhanden sind, wird das Huhn bis auf den Kern gekocht.

. Paniertes Hähnchen in einer gusseisernen Auflaufform: Die Auflaufform aus Gusseisen ist noch effektiver als die Pfanne für paniertes Hähnchen, da sie mehr Wärme speichert. Sie müssen nur das gleiche Verfahren wie für das Pfannen-Hähnchen-Rezept wiederholen.

Brathähnchen ohne Eier

Wenn Sie die Eier nicht verdauen oder einer Ihrer Gäste allergisch gegen Eier ist, können Sie trotzdem panieren, ohne Eier zu verwenden. Sie müssen nur Ihre Senfstücke mit einer Küchenbürste bestreichen und sie dann in Ihre Semmelbrösel geben. Die Panade haftet dank des Senfs gut am Fleisch, ohne dass Sie dafür ein Ei benötigen. Dann können Sie Ihre Hühnchenstücke im Ofen, in der Pfanne, in einem gusseisernen Auflauf oder in der Fritteuse kochen.

Unsere Lieblingsrezepte mit paniertem Hühnchen

Neben Nuggets, Cordon Bleu und anderen Lieblingsrezepten von Kindern mit paniertem Hühnchen gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die alle Feinschmecker, auch die anspruchsvollsten, begeistern werden! Probieren Sie die panierten Hähnchenspieße mit Mozzarella oder das panierte Hähnchen mit feinen Kräutern, die sich ideal zu einem Gourmet-Mittagessen mit einem Salat eignen. Und wenn Sie Lust auf Junk Food haben, lassen Sie sich von amerikanischen panierten Hähnchenkeulen verführen! Wer sagt, dass die amerikanische Küche keine Nuancen hat?

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