Glutenfreie Ernährung: Gegen Bauchschmerzen auch auf Ballaststoffe setzen

Intolerant, allergisch oder überempfindlich, derzeit herrscht Verwirrung, wenn viele Franzosen glutenfrei sind, um ihren Verdauungskomfort zu verbessern. Eine neue Studie von Forschern der Universität Kopenhagen zeigt jedoch, dass nicht nur die Abschottung von glutenhaltigen Lebensmitteln für die Verbesserung der Symptome verantwortlich ist, sondern auch die Änderung der Essgewohnheiten, hauptsächlich der Menge an Ballaststoffen.

Dänische Wissenschaftler untersuchten 60 Erwachsene mit Völlegefühl, die sich acht Wochen lang schlecht ernährten (2 g Gluten pro Tag) oder stark glutenhaltig ernährten (18 g pro Tag), gefolgt von einer sechswöchigen Entwöhnungsphase mit einer normalen Diät, die 12 g Gluten pro Tag liefert. Jede Diät hatte die gleiche Menge an Ballaststoffen. Ihre Zusammensetzung war jedoch unterschiedlich: Pflanzenfasern, Vollreis, Mais, Hafer und Quinoa in der ersten Diät, Weizen- und Roggenfasern in der zweiten.

Durch die Beobachtung der Veränderungen in der bakteriellen Zusammensetzung ihres Darms schließen die Forscher, dass die beobachteten positiven Effekte mit einer Veränderung in der Zusammensetzung der Ballaststoffe zusammenhängen. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, sollten Sie daher darauf achten, dass Sie an anderer Stelle genügend Ballaststoffe (brauner Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte usw.) zu sich nehmen.


Achten Sie auch auf Fodmaps?

Einige Kohlenhydrate, sogenannte Fructane, können ebenfalls verantwortlich sein. Sie sind Teil der sogenannten Fodmaps und kommen in vielen Lebensmitteln vor. Laut Corinne Bouteloup, Gastro-Gastroenterologin am Universitätsklinikum Clermont-Ferrand, könnten diese Zucker, die schlecht verdaut sind und im Dickdarm fermentieren, eine unterbewertete Rolle bei Darmschmerzen spielen Teil des GlutN-Forschungsprojekts. Sie ahnt das "Diejenigen, die eine Menge Dinge wegnehmen, sind oft Leute, die nicht empfindlich auf Gluten reagieren, aber Fodmaps nicht vertragen." Die Untersuchung dieser Seite der Platte kann daher auch ein Anhaltspunkt sein ... Fortsetzung folgt!

* veröffentlicht in Nature Communications

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