Ätherische Öle beim Kochen: Gebrauchsanweisung

Bei oraler Einnahme können ätherische Öle Verbrennungen, Reizungen der Speiseröhre, allergische Reaktionen und sogar Vergiftungen verursachen. Wir verwenden sie nicht wie andere Zutaten! Vorsichtsmaßnahmen sind erforderlich.

Finden Sie heraus, ob sie essbar sind

Stellen Sie sicher, dass auf der Flasche "essbar" oder "Lebensmittelgebrauch" steht, und verwenden Sie nur organische ätherische Öle.


Hüte dich vor den Erscheinungen

Sie erkennen den Namen daran, dass Sie das Pulver oder die Körner bereits beim Kochen verwenden (Bohnenkraut, Muskat, Nelken ...), aber sie sind sehr kraftvoll, ätzend und schwer zu dosieren.

Vorsicht vor dem Teil der Pflanze, der destilliert wurde


Wählen Sie für Ceylon-Zimt nur die Rinde und nicht die Blätter.

Vor dem Einarbeiten systematisch verdünnen

In einer fettigen Substanz (Pflanzenöltyp) oder in Sirup (Honig, Agavensirup ...). Sie können zum Beispiel einen mit ätherischem Öl (Orange, Lavendel ...) aromatisierten Agavensirup zubereiten, den Sie dann über einen Obstsalat gießen. Niemals direkt in eine Suppe oder Brühe geben, zuerst einen Tropfen in einem Löffel Olivenöl verdünnen.


Wissen, wie man sie dosiert

Vorsicht vor Annäherungen, nur ein Tropfen zu viel und Ihr Gericht kann ungenießbar werden. Die Dosierung hängt von der Essenz ab und davon, ob die Zubereitung roh oder gekocht ist. Im Allgemeinen sollten Sie jedoch nicht mehr als 1 Tropfen für ein Gericht oder noch weniger mit einem in ätherisches Öl getränkten Zahnstocher in die Zubereitung geben. Die einzige Ausnahme sind ätherische Zitrusöle: bis zu 7 oder 8 Tropfen in einem Kuchen. Und Sie mischen niemals zwei verschiedene ätherische Öle in einem Rezept!

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