Als Tellergeschenk machen Ihre Gäste kurze Arbeit daraus.
Zutaten
Für ungefähr 25 Bisse:
250 g dunkle Schokolade
150 g Walnüsse + 25 schöne Kerne
150 g Puderzucker + 2 EL. Suppe
150 g Puderzucker
30 g Glukose (oder ein kleines Eiweiß)
Vorbereitung: 30 min
Kochen: 5 min
Erwartung: 6 uhr morgens
Vorbereitung
Schritt 1
Die 150 g Walnüsse 3 Minuten in einer Pfanne anbraten und dabei regelmäßig umrühren. Lass es abkühlen. Gib sie mit dem 150 g Puderzucker in die Schüssel eines Roboters und mische sie unter das Pulver. Dann fügen Sie die Glukose nach und nach hinzu, um eine Paste zu erhalten. 1 Stunde ruhen lassen.
Stufe 2
Karamell mit Puderzucker und 3 EL zubereiten. Wasser. Tauchen Sie die Kerne nacheinander ein und lassen Sie sie auf einem Gestell trocknen.
Stufe 3
Den Teig mit Puderzucker bestäuben und 1 cm dick zwischen 2 Blatt Pergamentpapier verteilen. In Quadrate schneiden und im Kühlschrank beiseite stellen.
Schritt 4
Schokolade hacken. 2/3 im Wasserbad schmelzen, dann den Rest dazugeben und erneut schmelzen.
Schritt 5
Legen Sie ein Quadrat Walnusspaste auf eine Gabel und tauchen Sie es in die geschmolzene Schokolade. Auf einen Rost legen und mit einem Walnusskern garnieren. Machen Sie die anderen Bissen identisch und lassen Sie sie 6 Stunden bei Raumtemperatur trocknen, bevor Sie sie einmachen.
Von Valérie Bestel
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