Können wir noch Zucker essen, wenn wir abnehmen wollen? - Wofür wir ihn beschuldigen

Seit einigen Monaten regnen Kritiker von allen Seiten. Vor kurzem hat die WHO empfohlen, den Verbrauch zu senken. Der Weltgesundheitsorganisation zufolge sollte Zucker weniger als 10% - und sogar 5% - der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Dies entspricht 5 Stück für einen Erwachsenen (die Hälfte für ein Kind). Wir sind natürlich weit davon entfernt zu zählen, wenn wir wissen, dass eine Dose Soda (33 cl) 7 enthält und dass die Lebensmittelindustrie fast alle Produkte besprüht. "Es sind sogar einige in Ihrem Einmachglas", warnt Dr. Réginald Allouche *.

Wenn dieses Produkt so unwiderstehlich ist (der Geschmack ist von Natur aus), dass es alle Angriffe konzentriert, liegt dies daran, dass seine Auswirkungen die Häufigkeit von Hohlräumen bei weitem übersteigen. Wir verweisen auf die Maßnahmen gegen Diabetes, aber auch auf die Verantwortung bei bestimmten Erkrankungen wie Krebs. "Es stimuliert die Produktion von IGF-1, diesen Verbindungen, die die Proliferation von Zellen, einschließlich Krebszellen, erhöhen", erklärt der Ernährungswissenschaftler Jean-Michel Cohen. Und natürlich ist er bei der Entstehung und Entwicklung von Übergewicht und Adipositas führend.

* Forscher auf dem Gebiet der Diabetes- und Übergewichtsprävention, Autor des Buches Das Vergnügen des Zuckers bei Prädiabetes, Odile Jacob Edition

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