Botulismus: Warum sollte das Baby keinen Honig essen?

Was ist kindlicher Botulismus?

Säuglingsbotulismus ist eine seltene Krankheit, die durch die Sporen eines Bakteriums verursacht wird: Clostridium botulinum. Beim Verschlucken entwickeln sich diese Sporen (eigentlich die Bakterien in ihrer "ruhenden" Form) im Darm und scheiden ein äußerst gefährliches Toxin aus: Wir sprechen von endogener Vergiftung.

Säuglingsbotulismus betrifft hauptsächlich Kinder unter einem Jahr, deren Immunsystem ist nicht voll funktionsfähig. Darüber hinaus ist ihre Darmflora ist noch unreif: Ihr Darm bietet keine ausreichend saure Umgebung, um die Vermehrung der Bakterien zu bekämpfen.


Welche Symptome? Bei einer Infektion mit Clostridium botulinum leiden Kinder in der Regel unter Verstopfung (seit mindestens 3 Tagen fehlt der Stuhl) und Reizbarkeit (Weinen, Schreien ...). Sie haben auch einen schwachen Saugreflex, Schluckbeschwerden, erhebliche Muskelschwäche (in Armen, Beinen und Nacken), Sehstörungen oder sogar Appetitlosigkeit.

Welche Behandlung? Nach der Diagnose ist ein Krankenhausaufenthalt von einigen Tagen / Wochen erforderlich - es kann auch ein Antitoxin-Medikament verabreicht werden. Wenn der Botulismus bei Säuglingen mit Atemwegserkrankungen einhergeht (in etwa 1 von 4 Fällen), kann eine mechanische Beatmung erforderlich sein, manchmal über mehrere Monate. Wenn sich die meisten Kinder letztendlich ohne Folgen erholen, kann es in seltenen Fällen zu abnehmender Muskelparalyse und / oder Atemstillstand kommen.

Nach Angaben des Nationalen Instituts für Gesundheitsüberwachung (InVS) wurden im Jahr 2004 in Frankreich 21 Fälle von Botulismus festgestellt. Darunter ist ein 15 Tage altes Baby.


Wie ist die Beziehung zwischen Säuglingsbotulismus und Honig?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die Nationale Agentur für Lebensmittel, Umwelt- und Arbeitsschutz (ANSES) raten nachdrücklich davon ab, Kindern unter einem Jahr Honig zu geben .

In der Tat sind Clostridium botulinum-Sporen natürlich im Boden und im Staub vorhanden. Von dort gibt es zwei Möglichkeiten: Die Sporen können zuerst von Bienen transportiert werden ... und landen dann im Honig. Oder die Kontamination kann durch mangelnde Hygiene verursacht werden: Während der Ernte kann der Honig durch Erde oder Staub "verschmutzt" werden, insbesondere wenn das Material staubig oder unzureichend gereinigt ist ...


In Japan wurde Anfang der 2000er Jahre eine Studie mit 270 Honigproben aus verschiedenen Ländern (China, Japan, Argentinien) durchgeführt. Ergebnis: 23 Proben (8,5%) enthielten Clostridium botulinum-Sporen. Experten schätzen, dass in Kanada ungefähr 5% des Honigs kontaminiert sind ...

Was ist mit pasteurisiertem Honig? Man könnte meinen, dass durch Pasteurisierung die Sporen von Clostridium botulinum ausgerottet werden können. Diese Technik (auch als thermokontrollierte Debakterisierung bezeichnet) zerstört die meisten Mikroorganismen. Problem: Die für Botulismus bei Säuglingen verantwortlichen Sporen können eine Temperatur von 100 ° C (Kochen) für ca. 10 Minuten aushalten! Pasteurisierung ist daher nicht wirksam.

Fazit: Wir werden noch ein paar Jahre warten, bis er seinen ersten Toast mit Honig probiert ...

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Quelle: //www.apiservices.com

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