Alles über neues kleines Gemüse

Was ist neues Gemüse?

Dies ist das erste Gemüse, das im Frühjahr aus dem Boden kommt. Wir sprechen über die neue Kartoffel, zum Beispiel klein, mit dünner Haut. Es ist oft genug, es vor dem Kochen unter einem Wasserstrahl zu bürsten. Wir können die Haut problemlos essen!

Wir sprechen auch über neue Karotten, die auch mit der Haut gekaut werden können. Die Erbsen natürlich lecker frisch, geschält, in Butter zurück!



Probieren Sie die neuen Zwiebeln, die süßer sind als die großen gelben oder weißen Zwiebeln. Kleine neue Zwiebeln können so gekaut werden wie sie sind!

Dieses Gemüse ist nicht für Menschen reserviert, die ihren Gemüsegarten pflegen oder auf dem Land leben! Obst- und Gemüseanbauer in der Stadt achten darauf, dieses köstliche Gemüse der Saison anzubieten.


Wie bereite ich sie vor?

Sie sind in der Hochsaison kleiner als ihre Cousins ​​und erfordern weniger Kochaufwand. Ihre Haut ist dünner, wir schälen sie die meiste Zeit nicht. Ihre süßen und subtilen Aromen müssen hervorgehoben und dürfen nicht zu lange durch Kochen oder ein zu heißes Feuer zerstört werden. Sie sind besser dran, es fast oder natürlich zu schmecken, um den ganzen Geschmack zu schätzen!

Ohne unbedingt al dente kochen zu müssen, was sie immer noch leicht knusprig macht, ist Wok-Kochen eine gute Lösung, weil es sie zart macht, ohne sie auszuwaschen.


Einige dieser kleinen Gemüse sind unwiderstehlich roh, knusprig, in Salaten oder sogar mit Knoblauch und feinem Weißkäse serviert! Im Allgemeinen ist es jedoch besser, mit Ausnahme von Artischocken und Spargel, das Wildern zu vermeiden und sie sogar zu blanchieren, da sie die Hälfte ihrer Tugenden und Aromen verlieren würden.

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