5 schnelle und einfache Sommersaucen

Rucola-, Basilikum- und Parmesan-Pesto

200 g Rucola, 50 g frisches Basilikum, 100 g Pinienkerne, 4 Knoblauchzehen und 25 cl Olivenöl in einem Mörser zerdrücken. Salz und Pfeffer, 50 g geriebenen Parmesankäse hinzufügen und gut mischen.

Würzige Petersilienvinaigrette

2 kleine neue Zwiebeln und deren Stängel hacken. 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert, in die Knoblauchpresse geben, 3 EL. Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer. Mit einer Gabel schlagen. 6 EL zugeben. Olivenöl weiter schlagen, dann 4 EL. gehackte Petersilie und 1 Prise Espelettte Pfeffer.

Minzsauce

In einem Topf bei starker Hitze 1 TL schmelzen. Puderzucker mit 4 EL. Wasser. Vom Herd nehmen und 1 dl Apfelessig und 4 EL hinzufügen. gehackte frische Minze. Pfeffer und im Kühlschrank aufbewahren.


Gurke raita

1 Gurke waschen und längs halbieren. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. 4 ganze Joghurts verquirlen, 1 Prise Kreuzkümmelpulver und 1 TL hinzufügen. gehackte Minze. Die getrockneten Gurkenwürfel dazugeben, mischen und 1 Stunde ruhen lassen. cool

Grüner Tomatenketchup

3 Stunden bei schwacher Hitze in einer Auflaufform kochen. 750 g grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden, 1 Knoblauchzehe, 2 gehackte Schalotten, 1 TL. starker Senf, 60 g brauner Zucker. Salz und Pfeffer, 1 Hauch Cayennepfeffer in Pulverform, 1 dl Weinessig dazugeben. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

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