5 Glasrezepte mit Sommerobst und gemüse

Eingelegte Paprikaschoten

In 6 bis 8 rote Paprikastreifen schneiden, waschen und entkernen. Entfernen Sie die weißen Partitionen und backen Sie sie 15 Minuten unter dem Grill mit der Haut nach oben, bis sie sich verdunkeln und aufblähen. Abkühlen lassen, schälen und in Gläsern lagern, salzen, pfeffern, 1 Knoblauchzehe dazugeben, mit Öl bedecken und verschließen. 15 Tage kühl halten.

Eingelegte Kirschen

6 dünne Zitronenscheiben in einer Pfanne mit Wasser kochen, unter kaltes Wasser stellen und beiseite stellen. Lagern Sie 1 kg gewaschene, getrocknete Kirschen in einem 1-Liter-Glas, das mit Zitronenscheiben, Estragonblättern, Pfefferkörnern und 5 bis 6 Nelken durchsetzt ist. Mit Weißweinessig bedecken, verschließen, einen Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeer-Chutney

600 g Himbeeren waschen und trocknen, in einen Topf geben, 15 cl Rotwein, 15 cl Weinessig, 150 g Zucker, bei schwacher Hitze erhitzen, 1 Apfel, geschält und gewürfelt, Himbeeren, 1 Prise 4 Gewürze und Salz. Zum Kochen bringen und 1 Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weitergaren. In ein Glas füllen und sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren.


Wassermelonen-Confit

Das Fruchtfleisch einer Wassermelone in Würfel schneiden, die Kerne entfernen. 1 Liter Wasser, 250 g Zucker, den Saft und die Schale von 1 Bio-Orange in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Früchte dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Abtropfen lassen, in ein Gefäß geben. Den Sirup auf 2/3 reduzieren und über die Früchte gießen. Schließen, einen Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Getrocknete Tomaten mit Rosmarin

2 kg Tomaten schälen, in 6 Teile schneiden, entkernen. Mit Salz abschmecken und 2 Stunden bei 90 ° C (3.) im Backofen mit einer Prise Olivenöl und 2 Prisen Zucker bonbonisieren. In ein Glas geben, mit Olivenöl bedecken, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, Rosmarin schieben, schließen. 15 Tage kühl halten.

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