35 köstliche Meeresfrüchte-Rezepte

Herzmuscheln, Abalone, Wiese ... Diese Muscheln kochen in wenigen Minuten und bringen sofort Urlaubsluft auf den Tisch. Wir finden diese Meeresfrüchte oft auf der Speisekarte unserer kleinen Sommerabende. Manche essen lieber im Restaurant, weil sie nicht wissen, wie sie zubereitet werden sollen, oder weil sie sich vor mangelnder Frische fürchten. Nichts ist einfacher als ein guter Muschelauflauf! Mit Meeresfrüchten lässt es sich sehr leicht leben. Für die am meisten gepressten gibt es sie vorgekocht und alle in der Tiefkühlpartie in Cocktailformel geschält. 2 Minuten in eine kurze Brühe getaucht oder in die Pfanne zurückgebracht, stellen sie mit einem Fingerschnipp den Geschmack des Meeres wieder her! Für Puristen begleitet Sie Ihr Fischhändler bei der Zubereitung. Obwohl beeindruckend, ist die Seespinne zum Beispiel nicht so kompliziert zuzubereiten. Aber hier sind einige Grundregeln für die Zubereitung unserer Meeresfrüchte zu Hause, die einem unserer köstlichen Meeresfrüchte-Rezepte folgen.

Wie man Schalentiere zubereitet

Wenn Sie besorgt sind, dass Ihr Venusmuscheln oder andere Muscheln Sand enthalten, einige Stunden in Wasser mit einer guten Menge grobem Salz einweichen. Zuvor haben Sie sie in einer guten Menge Wasser gebraut, bis das Wasser klar ist. Entfernen Sie dann die schwimmenden oder noch offenen Schalen. Für die SchimmelpilzeEs kann notwendig sein, die Schalen mit einem kleinen Messer abzukratzen, wenn Sie Byssus finden, an dem die kleinen Filamente hängen, die die Form erzeugt.

Was das Kochen angeht, könnte nichts einfacher sein: Wenn Ihre Schalentiere gewaschen und getrocknet sind, gießen Sie sie in eine heiße Pfanne, die mit Butter dekoriert ist. Sie können ein Bouquet garni, eine Prise Weißwein, schlüpfen lassen ... Das Kochen erfolgt bei hoher Hitze und dauert nur wenige Minuten. Rühren Sie die Muscheln gut um, um das Garen zu homogenisieren. Wenn die Muscheln geöffnet sind, werden sie gekocht! Diejenigen, die nicht öffnen, sind zu entlassen. Sie können sie auch roh genießen, wie Austern!


Die einfachsten Meeresfrüchte

Wenn sie sehr einfach zuzubereiten sind, sind einige dieser Meeresfrüchte teurer als Muscheln, wie die Garnele oder von Jakobsmuschel.

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Illustrationen: Nathalie Cohen-Hébert

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